松江紅白ベースに衣にも挑戦

ただしあくまで本流は紅白

―返信していただいた生産者アンケートによると、紅白と銀鱗三色以外に衣を採っているんですね。これはちょっと意外でした。

飯塚裕　衣はまだ２年目です。東京大会で、最近あまり衣が出てないなと感じるようになったのがきっかけで。それで去年やってみたら、素人なものでなかなか思うような衣ができなかったんですが、１年でやめるのはよくないから今年もやりました。ある程度大きくなる衣を作りたいので、メス親は紅白で、オスの衣を掛けています。

―その組み合わせだと、衣の吹きはどうなんですか？

飯塚裕　初年度はあまり思うように吹きませんでした。多少は出るけど……ゆっくりなんですよ。自分たちが想像している衣が最初からバーンとできるんじゃなくて、衣が吹くまでに結構時間がかかりそうなんです。３〜４年かかるんじゃないかな。だから１年目でやめるわけにはいかないから、今年はオスを変えてみました。すでに綺麗に衣が吹いているオスを社長が持ってきたので。

―結果が見えてくるまでは続ける？

飯塚裕　そうですね。衣同士の掛け合わせでは大きくなる鯉ができないと思ったので、まずうちの紅白をベースにしてそれに衣を乗せて、そこでできたもの使って改良していくことを考えています。ただ、面積的には稚魚池１枚か２枚しか使えなくて、毛仔の数は多くても６〜７万ぐらいまでなんですが、その中からちょっとでも良いものができればと思っています。

―オス親の衣はどこの鯉ですか。

飯塚敬　谷さん（谷養魚場）です。野上さんの紅白に、和泉屋さんの衣のオスを掛けて作ったと聞いています。

飯塚裕　メスの紅白はうちの雪蓮の子供です。初年度はうちの別の紅白に衣２本の自然で採ったんですが、今年は人工で。谷さんが作られた衣は藍の吹きが良いんです。

―メス親は松江さんの紅白ということで伸びは良さそうですね。

飯塚裕　伸びるとは思います。初年度産もそこそこ形は良く伸びているので。

―そこに綺麗に衣が出てくれば？

飯塚裕　そうそう。ちょっとでも出ればと思いながら。時間はかかるけど、残していけばある程度出るんじゃないかな。今、大きな衣ってなかなかいませんからね。

―大きくて綺麗な衣は本当に少ないですね。

飯塚裕　目指すところはそこです。そういう方向性も大事かなと思って。

―トータルの生産の内訳としては、９割以上紅白で、あとは銀鱗三色、三色、衣も少し。

飯塚裕　そうですね。三色もちょっとずつやっていこうかなと。立て鯉がほんの数十本にしかならないと思いますけど。

―他の品種の人気が上がってきても、それらを増やして紅白を減らすということはしない？

飯塚裕　それは絶対にないです。紅白のウエイトを増やすことはあっても、他を増やすことは考えていません。

スタッフ増で作業効率アップ

「最高傑作」を超える鯉目指し

―前回の取材時よりスタッフさんがだいぶ増えましたね。

飯塚裕　今は藤崎君、高見君、そして社長の倅が２人（昌大さん、友晟さん）、自分の倅が１人（洸貴さん）。それと今年から、バイトさんに半日に２人ずつ入ってもらうようにしました。今までは３人で網を引いて、自分らが選別という形でやっていたから、多くても３枚から４枚しか上げられなかったのを、バイトさんが入ったことによって半日だけで６枚、７枚ぐらい上げることもあります。今日は７枚、今２回目の選別をかけているので進みが早いです。１回目の選別のときはバイトさんにも手伝ってもらって。今年は特に回転が早かったんです。

―一毛作目は何回まで選別が進んでるんですか。

飯塚裕　３回目までいって、それはもうタタキに上げています。午前中は養殖場（稚魚池）で、午後から店のほうでタタキの選別をするんですけど、それはもう４回目の選別になります。商品と立て鯉を分ける段階に入っています。養殖場ではだいたい３回目の選別までですね。

飯塚裕晃専務

―一毛作目のサイズは？

飯塚裕　それほど大きくなくて、12〜13㎝です。ハウスがいっぱいあるわけじゃないので、どうしても１池に数を入れるようになりますから。今ようやく産卵が終わって枡が空き始めているので、そっちに中羽を移動できるようになっています。長いスパンで見て、来春までにそれなりのサイズになればというやり方です。まだ半分すら上がってきていないので先は長いですよ。どうやって上げようかというぐらい、今年は生産量が増えているし。どの親もそこそこ内容は良くて、幅広く残せるかなと思ってます。

―それだけ数が多いと、選別も厳しくなる？

飯塚裕　そうですね。４回目になると面を被ったものはみんな捨てるような感じで。中羽でも面と尾止めが切れているものしか残しません。おかげさまでもう注文はちょっとずつ入っているので、その流れに乗っていけばそこそこ捌けるかなと。

―今年の出来もかなり期待できそうですね。宮日出雄賞が松江さんの最高傑作という話でしたけど、総合を目指すとなるとさらにその上を？

飯塚裕　そうですね。あの鯉はうちを支援してくれた多くの人から、本当に良い紅白を作ったなと言ってもらえました。それは自分の大きな財産になっています。だから何とかあれを超える鯉を作ってやろうというのが、今の強い気持ちです。

―今日はすごく熱いお話を聞けました。松江錦鯉センターが目指すもの、信念がきっと読者に伝わると思います。