专卖店访谈　北海道／札幌锦翠 高桥和宏

45年来一直支持北海道的爱好家
主打自产产品，品评会成绩良好〈第一部分〉

　　札幌锦翠对于北海道锦鲤爱好家们而言是不可或缺的。作为北海道首屈一指的老字号店铺，始终是值得信赖的锦鲤专卖店。
　　自创业以来一直延续的采购销售模式在2006年左右迎来转折点。察觉到爱好家群体变化的店主高桥宏昭，为了能以更实惠的价格提供优质锦鲤，开始在北海道的露天池塘进行鱼苗培育。由于培育成果远超预期，进而转向自家产。如今店内销售锦鲤的八成皆为自家产，第二代店主高桥和宏更在此基础上精益求精，其品质已在品评会上稳居前列。
　　在5月18日北海道锦鲤品评会次日，我们造访了札幌锦翠，并探访了正在为放养做准备的在当别町的露天池塘。

自家产比例现已占销量的八成

去年使用的亲鲤创下历史最高产量

― 札幌锦翠是由您的父亲（宏昭先生）创立的，至今大概有多少年了？
高桥：差不多已经有40多年……应该快45年了吧。最初是在平岸（札幌市丰平区）创立的，后来才搬到了这里（白石区）。
― 最初是从西日本和新潟等地采购锦鲤来销售的模式吧？我记得大约20年前开始，因为在北海道品评会经常拜访札幌锦翠，那时就从广岛和岛根引进鱼苗在当别町的露天池塘养殖了。后来2014年左右开始尝试自主生产。
高桥：过去在北海道很难进行露天池塘养殖，听说甚至要用飞机把鱼运到新潟的露天池放养，实在太费功夫了。不过随着气候变暖，我们想着或许本地也能养殖了，就尝试在露天池饲养大型锦鲤，结果很成功。
最初投放时间偏晚、池扬时间又太早，当时露天池养殖技术还不成熟。但后来气候逐渐变暖，情况就完全改变了。之后我们引进数万尾鱼苗在露天池培育都很顺利，家父就萌生了自己繁殖的念头。
― 如果自己生产的话，价格也能在一定程度上自主调整呢。
高桥：确实如此。如果是进货再销售的话，终究还是有成本问题。我们这里普通顾客居多，如果能自己生产并以更便宜的价格销售就最好了。而且在制作过程中，说不定还能做出些更优质的产品。